Un plato sencillo, pero con mucho sabor. Se hace rápido y gusta a todos. Son productos que no suelen faltar en mi despensa o nevera, siempre tengo pasta, cherry, ajo, brócoli, aguacates… Además de otros productos básicos, así que, si me viene alguien por sorpresa o no tengo mucho tiempo, es uno de los platos que me salva. Espero que lo disfrutéis.
250 gr de espaguetis integrales
1 brócoli no muy grande
15 tomates cherry
1 paquete de tofu de cúrcuma
1 chile rojo (seco o fresco)
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil picado
Cocer los espaguetis. Escurrir y reservar.
Cortar el brócoli en ramitas y cocer en agua con sal 3-4m para que quede al dente. Escurrir y reservar.
Cortar el ajo en láminas, el chile en rodajas y los tomates por la mitad.
Cortar el tofu en dados.
En un wok o cazuela baja, poner el aceite y freír el ajo y cuando empiece a coger color añadir el tofu y dejar hacer 2m.
Añadir los tomates y el chile y dejar 2m más.
Echar los espaguetis y el brócoli y mezclar con sumo cuidado para que el brócoli no se deshaga.
Servir y decorar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el perejil.
