Las setas deshidratadas son un recurso estupendo. No dejéis de tener una variedad de ellas, así podréis hacer platos tan sabrosos como éste.
250 gr de fideos entrefinos
1 tallo de cebolleta
1 diente de ajo
4 cucharadas bien llenas de trompetas secas (o mezcla de trompeta y boletus)
½ calabacín pequeño
350 ml de caldo vegetal
2 cucharadas de salsa de soja
3 o 4 cucharadas de aceite de Oliva Virgen Extra
Perejil fresco picado
Sal
En un cazo, poner el caldo con las setas y calentar a fuego lento 10 minutos.
Picar el ajo. Cortar el calabacín en cuadraditos pequeños, si tiene mucha semilla, desecharla.
Cortar el tallo de cebolleta en rodajas finas.
En una cazuela, poner el aceite y dorar el ajo, cuando empiecen a tener color, añadir el calabacín, echar un poco de sal y saltear 1 minuto a fuego medio-bajo.
Añadir los fideos, subir a fuego a medio e ir removiendo hasta que estén algo dorados.
Añadir la salsa de soja, el perejil picado, mezclar y añadir el caldo con las setas.
Añadir el tallo de cebolleta, probar de sal.
Dejar cocinar hasta que los fideos estén hechos.
Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos. Ideal si se levantan…
