Estas galletas son muy rápidas de hacer y el contraste de sabores es delicioso. Poco más se puede decir de esta delicia, solamente que no os de pereza y las hagáis, no os arrepentiréis…
200 gr de harina
1 cucharada de Maicena
1 cucharadita de bicarbonato
1 ½ cucharadas rasas de té Matcha en polvo
50 gr de aceite de coco solido a temperatura ambiente (no refinado, que tenga sabor)
170 gr de azúcar panela o de caña
90 gr de leche de coco (la parte sólida)
1 cucharadita de esencia de vainilla
40 gr de avellanas tostadas
En un bol tamizar la harina, la harina de maíz, bicarbonato, té y la sal.
En otro bol poned el azúcar y el aceite de coco (tiene que estar a temperatura ambiente no de nevera o no habrá forma de mezclarlo con el azúcar) y mezclar con un tenedor, añadir la leche de coco sólida y la vainilla. Mezclar bien y añadirlo a la harina, mezclar con una cuchara-
Cortar las avellanas en trozos irregulares con un cuchillo y reservar unas cuantas para decorar. Añadir el resto a la masa y volver a mezclar hasta que queden bien integradas. Si es necesario amasar con las manos-
Precalentar el horno a 180º
Con una cuchara coger masa y con las manos húmedas hacer bolitas, ponerlas en una bandeja de horno con papel sulfurizado NO aplastarlas, se expandirán con el calor. Decorar con un poco de las avellanas reservadas.
Hornear 15m. Enfriar en una rejilla. Al salir estarán muy blandas, pero cuando se enfrían se endurecen.
