¡Feliz año a todos! Ya estamos de vuelta con nuevas y deliciosas recetas. Hoy os traigo una que es tan sencilla y rica como es el pan con tomate (que me apasiona). Y en las próximas recetas os pondré las maravillas culinarias de nuestro viaje por Andalucía o algunas, porque son muchas y tengo que hacerlas todas… o casi todas 🙂
Hacía años que no preparaba los macarrones con atún que encantaban en casa. Al hacernos veganos dejé de hacerlos, pero cuando encontramos el atún vegano de la marca Vuna (se vende en grandes superficies) fue maravilloso, volví a los macarrones, ensaladilla, empanadillas, pipirrana. Con todo lo que llevaba atún y dejé de ponérselo… Os prometo que, si no lo decís, nadie se entera de que es atún vegano. Estos macarrones quedan deliciosos y se hacen en un Plis. No dejéis de hacerlos, os encantaran… ¡BUEN PROVECHO!
1 paquete de macarrones de 500gr
1 lata de tomate triturado
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco seco
2-3 ramitas de perejil
1 pastilla de caldo vegetal
2 botes de atún vegano (marca Vuna)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cocer los macarrones en abundante agua con sal. Escurrir y reservar.
En una sartén con el aceite poner a freí un diente de ajo entero, pelado y aplastado con la lama de un cuchillo (o con la mano).
Cuando se dore, añadir el tomate, el vino y la pastilla de caldo desmenuzada. Mezclar bien y dejar que el tomate quede bien frito. Probad de sal por si hay que añadirle y echar pimienta negra.
Cuando falten 2-3 minutos para que el tomate esté bien frito añadir el atún vegano.
En el mortero haced un majado con el otro diente de ajo, el perejil y pizca de sal y añadirlo al sofrito y dejar 2 minutos más que se acabe de hacer.
Añadir los macarrones, mezclar bien y servir. Opcional decorar con un poco más de perejil picado.
