Un plato de toda la vida, riquísimo y veganizado (nada que envidiar al que lleva proteína animal). Este verano Jaime ha cocinado bastante y me ha hecho platos deliciosos que se los he “robado” para publicarlos (con su permiso, claro 😊) y que vosotros los disfrutéis tanto como los disfruté yo.
Estos macarrones con chorizo son receta de Jaime y naturalmente los hizo él. Os aseguro que están para llorar de ricos. Receta sencilla, rápida, deliciosa… Os animo a que la probéis ¡BUEN PROVECHO!
1 paquete de chorizo de la marca Heura
300 gr de macarrones
1 cebolla
1 pimiento verde
120 ml de vino blanco seco de calidad
400 gr de tomate triturado
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de pimentón
3 cucharadas de perejil picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Picar en brunoise la cebolla y el pimiento, sin semillas ni nervios.
Cocer los macarrones en agua con sal.
En una sartén o cazuela, poned el aceite y freír los chorizos enteros. Cuando estén dorados sacadlos y reservar.
En ese mismo aceite, sofreír la cebolla y el pimiento. Cuando esté bien pochado añadir el vino y dejar que reduzca.
Cuando haya reducido añadir el tomate, sal, pimienta y pimentón y dejar hasta que el tomate esté muy bien hecho (15-20 minutos) a fuego medio-bajo.
Mientras se hace el tomate, picad los chorizos en trozos pequeñitos y reservar.
Cuando el tomate esté bien hecho echad el chorizo picado, 2 cucharadas de perejil, mezclar bien y añadid la pasta escurrida (reservad un poco de agua de cocción), volved a mezclar bien. Si es necesario añadid un poco del agua reservada.
Servid y decorar con más perejil picado.
NOTA:
Como siempre os digo cuando hay un guiso que lleva vino, es importante que echéis el mismo vino que beberéis o beberíais en la comida. La calidad de éste es muy importante para que quede un buen plato.
El hecho de freír los chorizos enteros y después picarlos, es porque así quedan crujientitos por fuera y jugosos por dentro.
