En casa nos encantan las legumbres, todas, absolutamente todas. Así que, aunque no nos cansamos las voy haciendo diferentes. Esta receta es rápida de hacer y es diferente, aunque estén hechos al horno, también quedan ricos tibios o a temperatura ambiente.
No hay excusa, hay que comer legumbres, seáis veganos o no, y no tienen por qué estar hechas siempre de la misma manera. Os animo a que la probéis. Están deliciosos.
400 gr de garbanzos cocidos
4 tomates tipo pera
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharada de tomate concentrado
Sal
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
1 hoja de papel sulfurizado (papel de horno)
Precalentar el horno a 250º
Cortar en juliana la cebolla y los pimientos y picar el ajo.
En un bol pequeñito mezclar todas las especias.
En una fuente de horno poned los garbanzos escurridos, la cebolla, los pimientos, los ajos, las especias y el aceite. Mezclar todo bien hasta que esté todo bien integrado.
Coger la hoja de papel sulfurizado, arrugarla y mojarla debajo del grifo, escurrirla bien y cubrir con esta hoja la bandeja con los garbanzos remetiendo un poco el papel por los lados.
Hornear 30 minutos.
Cuando pase el tiempo, sacarlos, quitar el papel y espolvorear con el perejil picado.
Servir recién salidos del horno o esperar a que se entibien o a temperatura ambiente.
