Estas Navidades visitamos la Sierra de Huelva en Andalucía (Sierra de Aracena y Picos de Aroche). Es una preciosidad. Estuvimos alojados en Finca Arroyo la Jara (Almonaster la Real) un lugar que, a partir de ahora para mí, está en los mejores de todos los alojamientos que hemos estado y no sólo por el sitio y las vistas, también muy importante por la familia que lo lleva que son un amor… y el más importante de todos es Milo su Border Collie que te recibe como si fuera tuyo e hiciera días que no te ve, fiestas, besos, te abraza… Pero vamos a otro punto importante que es el restaurante vegano Veg and Veg de Fati y José Mari, en el pueblo encantador de Fuenteheridos. Una pareja estupenda, amables, simpáticos… a la que esperamos volver a ver. Allí comimos 3 tipos de potajes a cual más rico, las croquetas alucinantes, resto de platos fantásticos. Todos platos caseros hechos con mucho cariño.
No dudaron en decirme como los hacían MUCHÍSIMAS GRACIAS y yo os traigo la primera receta, que es esta maravilla, aprovechando que estamos en temporada de alcachofas.
Tal vez no la he hecho como Fati, pero he puesto lo que me ha dicho que llevaba. Os doy un consejo que espero que lo hagáis, id a la Sierra de Huelva que es la gran desconocida, a recargar pilas, alojaros en FINCA ARROYO LA JARA y pasar por Fuenteheridos para comer en el restaurante VEG and VEG de Fati y José Mari. Después hacéis mi receta y me contáis.
1 cebolla grandecita
2 dientes de ajo
2 cucharadas de tomate concentrado
1 cucharada rasa de pimentón
600 gr de habas peladas (si es temporada, frescas, sino congeladas)
5 alcachofas
Caldo de verduras (necesario)
Pimienta recién molida
5 ramitas de hierbabuena
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar la cebolla en brunoise y picar los ajos.
En una cazuela, poner el aceite y sofreír la cebolla y los ajos hasta que estén un poco dorados.
Cuando esté añadir el tomate y cocinarlo un par de minutos. Añadir el pimentón, darle unas vueltas unos 10 segundos y añadir las habas y las alcachofas, dar unas vueltas y añadir el caldo justo para cubrir. Echar los ramitos de hierbabuena y un poco de pimienta. Probar de sal por si hay que añadirle.
Cocinar 20 minutos o hasta que las habas y alcachofas estén tiernas.
Si podéis, dejarlo de un día para otro, es guiso, está mucho más rico. Sino, dejar unos minutos que se aposente y servir.
¡RIQUÍSIMO!
