Cuando he comprado galletas veganas para la preparación de algún postre no me han gustado mucho, las encuentro muy secas, parecen paja, sobre todo el tipo digestive… Así que pensé que lo mejor era hacérmelas yo, más sabor y ningún químico. Además, no cuesta nada hacerlas son super rápidas y no sirven solo para hacer bases de tarta, solas están riquísimas.
75 gr de harina de avena integral
60 gr de harina de almendras
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
30 gr de leche de avena (o la que tengáis, soja, almendra, etc.)
½ cucharadita de levadura química
30 gr de Maicena
20 de aceite de oliva virgen extra
40 gr de sirope de agave
Una pizca de sal
Mezclar los ingredientes secos en un bol.
Deshacer la maicena en la leche. En otro bol mezclar los ingredientes líquidos
Añadir los ingredientes líquidos y la maicena a las harinas, mezclar y amasar hasta que quede fino y suave.
Precalentar el horno a 170-180º
Estirar entre dos hojas de papel sulfurizado dejando un grosor de 3-4mm.
Con un cortapastas no muy grande cortar las galletas e ir poniéndolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Hornear 15-18 minutos o hasta que estén hechas y doraditas.
Dejar enfriar 5 minutos en la bandeja y después pasarlas a una rejilla hasta que estén bien frías.
NOTA:
Se puede sustituir el agave por dátiles. Ponerlos en remojo mínimo 3 horas, quitarles el hueso y triturar bien. Mezclarlo con los líquidos.
