Un queso sencillo y muy sabroso, si os gustó el de olivas Kalamata, éste os encantará… Espero que los disfrutéis
2 tazas de anacardos crudos remojados en agua 8 horas, escurridos y lavados
¾ de taza de tomates secos remojados en agua 2-3 horas y escurridos
½ taza de Rejuvelac
1 diente de ajo
1 cucharadita de sal
En un vaso batidor, poner los anacardos bien escurridos, el Rejuvelac y la sal. Batir los ingredientes hasta que la masa quede cremosa.
Pasar la mezcla a un bol o táper de cristal, cubrir con papel film o tapa y dejar fermentar a temperatura ambiente 24 horas (si hace mucho calor, estará menos).
Pasar la masa fermentada de nuevo a un vaso batidor, añadir los tomates en trozos y volver a triturar bien.
Poner el queso en un bol, taparlo y a la nevera.
Es ideal para hacer el aperitivo, untar en rebanaditas de pan, en bocadillo…
