La salicornia es una planta que crece en saladares, playas, manglares… Es tolerante a la sal. También es conocida como esparrago de mar. Se puede comer cruda en ensaladas, pero a nosotros nos apasiona en tempura. Cuando estuvimos en Cabo de Gata, sus playas estaban repletas de estas deliciosas plantas. Cuando vamos a Barcelona, las encuentro en el super de El Corte Inglés (y no hay siempre) pero cuando encuentro, nos ponemos las botas… Si tenéis ocasión probadlas… Delicias que nos da la naturaleza.
1 cajita de Salicornia fresca
2-3 cucharadas de harina
½ cucharadita de cúrcuma (opcional)
Pimienta negra recién molida
Sal
Agua muy fría
Aceite para freír
En un bol poner la harina, un poco de sal, pimienta y la cúrcuma (opcional), mezclar para que quede todo bien integrado.
Ir echando agua muy fría pero poco a poco, hasta conseguir la textura deseada (ni muy líquida ni muy espesa).
Poner a calentar abundante aceite. Echar la Salicornia en la tempura, remover para que quede bien impregnada.
Cuando el aceite esté caliente, ir cogiendo la Salicornia con un tenedor, escurrir el sobrante de la masa y echarlo en el aceite. Si se puede, ir separando los ramos, si quedan varias juntas no pasa nada.
Dejar que frían hasta que queden doradas y crujientes.
Escurrir en un papel de cocina.
