Plato sencillo y vistoso, nada complicado de hacer. Las gambas veganas dan mucho juego, ya tenéis una receta con ellas en el blog y seguramente os ponga alguna más, las podéis encontrar en tiendas de productos veganos o por internet. Os animo a que hagáis la receta, es un entrante fantástico…
1 diente de ajo en láminas
1 zanahoria en rodajas
1 cebolla pequeña en trozos medianos
1 manojo de espárragos cortados en trozos de 3 cm.
250 gr de gambas veganas
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de salsa de pescado vegana (receta en salsas)
1 cucharadita de copos de chile
Sal
Pimienta
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Poner a hervir agua con sal y cocer los espárragos y las zanahorias.
En un wok poner el aceite y sofreír los ajos, los copos de chile y la cebolla.
Cuando esté muy pochada, añadir las gambas y un poco de sal (no pasaros porque la salsa de soja y de pescado ya llevan), mezclar, saltear 2 minutos y añadir los espárragos y las zanahorias escurridas, la salsa de soja y la de pescado vegana y mezclar. Probar de sal y dejar 1 o 2 minutos. Servir
NOTA:
Si queda la salsa muy líquida, diluir en un poco de agua 1 o 2 cucharaditas de maicena y dejar cocinar hasta que espese…
