El Pak Choi es una col china de sabor suave que por suerte se cultiva en nuestro país. La que yo compro procede de Murcia. Es muy fácil de preparar y se puede hacer de muchas formas. Ya tenéis otra receta muy diferente de Pak Choi publicada, ésta queda también muy rica y sabrosa, la receta es de Susan veggie, aunque yo le he cambiado alguna cosilla, pero poco. Os animo a que la probéis porque, además de económica, tiene muchísimas propiedades, es nutritiva y baja en calorías, es buena para el corazón, fortalece el sistema inmunológico, mejora la digestión y mantiene los huesos fuertes, entre otras muchas cosas. Espero que la disfrutéis.
3 Pak Choi de los más grandecitos, sino 4
1 cebolla
1 zanahoria grande
2 pimientos verdes italianos
½ pimiento rojo de los grandes o 2 italianos
2 dientes de ajo
1 paquete de Tempeh (o la proteína vegetal que más os guste)
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 puñado de nueces pecanas y normales para decorar
Sal vikinga (Opcional)
Sal
Pimienta
1 chile rojo fresco (Opcional, sólo si lo queréis picante)
Cortar la cebolla en juliana. Pelar y cortar la zanahoria por la mitad y hacer tiras. Cortar los pimientos y el chile sin semillas (si lo queréis menos picante) en juliana y los ajos en láminas.
Separar las hojas de Pak Choi y lavarlas. Cortar las hojas en juliana gruesa y el tronco en juliana fina.
En un wok o sartén grande poner el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla y la zanahoria. Cuando la cebolla transparente, añadir los pimientos, mezclar y dejar 2 minutos. Añadir los ajos y un poco sal, no os paséis porque la salsa de soja lleva, mezclar bien.
Mientras se hace la verdura, cortamos el Tempeh en cuadrados no muy grandes. Ponemos una sartén con una cucharada de aceite y lo doramos, le añadimos la sal vikinga. Cuando esté dorado reservamos.
Cuando la verdura esté hecha añadimos el Pak Choi, el Tempeh y pimienta, mezclar bien y dejar 4 minutos tapado.
Mientras cortar las nueces con cuchillo.
La verdura dejara mucha agua, si queréis colarla, yo lo hice, y devolver la verdura al wok. Añadir la salsa de soja y volver a mezclar bien. Probar de sal por si necesitara añadirle. Servir y decorar con unas cuantas nueces.
NOTA:
Esta cantidad da bien para 3-4 personas. Si lo creéis necesario añadir medio paquete más de Tempeh. Yo puse sólo 1 paquete.
Utilicé nueces, pero podéis poner el fruto seco que más os guste o si no queréis, obviarlo.
Como os he dicho podéis poner cualquier otra proteína, tofu, seitán, salchichas veganas…
Si lo queréis un poco picante y no tenéis chile fresco, podéis añadir chile en copos en polvo o un chorrito de Sriracha o cualquier salsa picante junto con los pimientos.
