Hacía siglos que no preparaba esta receta que gustaba mucho a todos. En su momento la hacía con pechuga de pavo, pero a la que nos hicimos veganos, naturalmente, se dejó de hacer. En aquel momento no había todo el producto vegano que hay ahora, así que a la que descubrí Don Capo de la marca The Vegetarian Butcher, aluciné. Es una pasada de producto y muy versátil, guisada, a la plancha… como quieras hacerla, queda divina.
Si hacéis la receta que además está riquísima, alucinareis como lo hicimos nosotros. Y… tal como procuro que sean mis recetas, muy fácil de hacer.
2 pechugas Don Capo (según comensales. Esta receta es para dos, justo si es plato único)
1 rama de apio grandecita
1 zanahoria grande
1 cebolleta mediana
3 yogures de soja sin azúcar
1 ½ cucharadas de curry
Sal
Pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva
Arroz integral Basmati para acompañar (o blanco, al gusto)
Cilantro fresco picado para decorar (Opcional)
Lavar bien el apio, pelar la zanahoria y cortar en brunoise, haced lo mismo con la cebolleta.
En una cazuela poned el aceite y cuando esté caliente añadid las verduras cortadas y pochar a fuego medio-bajo. Añadir sal y un poquito de pimienta negra recién molida.
Poner a cocer el arroz.
Cortar las pechugas a tiras y luego en cuadrados de tal forma que queden trozos de bocado.
Cuando esté la verdura bien pochada añadir las pechugas, mezclar y dejar cocinar4 o 5 minutos removiendo de vez en cuando.
Poned los yogures en un bol y añadir el curry. Mezclar bien y probar por si le faltara algo de curry. Tiene que saber a éste no a yogur. Añadirlo a la cazuela y mezclar. Dejar cocer 2 minutos.
Servir acompañado del arroz cocido y decorar con un poco de cilantro picado.
NOTA:
Tiene que quedar bien impregnado de salsita. Si lo veis escaso añadir otro yogur con curry.
Se puede hacer con antelación.
