Tarta ideal para cualquier ocasión y este martes es SAN VALENTÍN ¿qué mejor ocasión? No queda hecha un mazacote y es ligera. A mí me encanta el chocolate con naranja y casi siempre se la pongo a los postres con chocolate, pero también queda muy rico con mandarina (como he hecho en esta ocasión) o con agua de azahar, agua de rosas, jengibre, café, azafrán, chile en polvo o en copos o esencia de menta. Es cuestión de ir eligiendo lo que más guste… O bien ir variando y cada vez tendrás una tarta distinta… Nada más y nada menos que nueve si cada vez hacéis una diferente… En esta ocasión la he hecho en molde redondo, pero si os apetece, podéis poner un molde en forma de corazón y queda ideal para un día tan bonito como es el de San Valentín.
260 gr de harina tamizada
50 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de bicarbonato
3 gr de levadura química para repostería
Una pizca de sal
Ralladura de 3 mandarinas grandes
230 ml de leche vegetal (la que queráis)
200 gr de azúcar moreno (también puede ser de coco)
60 ml de aceite suave
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de vinagre de manzana
PARA LA COBERTURA:
200 gr de chocolate negro (mínimo 70% de cacao)
50 gr de mantequilla vegana
1 cucharadita de extracto de vainilla (OPCIONAL)
Precalentar el horno a 180º
Tamizar en un bol la harina, el cacao, el bicarbonato y la levadura.
Añadirle la sal y la ralladura de las mandarinas y mezclar todo bien.
En otro bol, mezclar la leche, el aceite, la vainilla, el vinagre y el azúcar y mezclar bien hasta que se disuelva el azúcar.
Añadir esta mezcla a la harina y mezclar bien hasta que quede todo bien integrado (se puede utilizar una lengua de silicona o varillas manuales).
Engrasar un molde con un poco de aceite (si el molde es de silicona no será necesario).
Verter la masa y hornear 40 minutos o hasta que esté hecho (pinchar el centro con una brocheta o cuchillo para comprobarlo, si sale seco es que ya está hecho).
Sacarlo del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
COBERTURA:
Poner el chocolate en un recipiente y derretir al baño María. Cuando esté derretido añadir la vainilla (opcional) y la mantequilla y seguid removiendo hasta que esté totalmente integrada.
Poned el bizcocho en una rejilla (con una bandeja o recipiente debajo) y bañar el bizcocho hasta que quede bien cubierto. Dejar enfriar el chocolate y pasarlo a el plato o bandeja de servir.
Decorar con unas hojas de menta y gajos de mandarina (como en la foto) o quitar la piel a los gajos y decorar poniéndolos de forma bonita en media tarta (por ejemplo en diagonal) o en la tarta entera.
NOTA:
Podéis cambiar el extracto de vainilla por, aroma de rosas o aroma de azahar, canela o café. En ese caso, si lo queréis poner en la cobertura, poned el mismo aroma en el bizcocho
