En casa nos encanta este plato, es muy sencillo de hacer y es buenísimo… Las setas Shiitake dan un juego fantástico para muchas cosas por su textura y se pueden usar en multitud de recetas. Cuando era omnívora el pulpo me gustaba mucho y pensé en hacer pruebas. Antes de hacerlas, tuve la gran suerte de comerlos en el restaurante El Petit Vegà de la Laura i en Pep en Camprodon (el cual os recomiendo encarecidamente, es una pasada todo. Los platos, el ambiente, Laura y Pep que son un encanto de personas). Resulta que ellos hacen Shiitake a la gallega, es un poco diferente de como lo hago yo (muy poco). Así que me ahorré el hacer pruebas. Gracias Laura y Pep por la idea por los platos riquísimos que hacéis y por vuestro cariño.
2 patatas medianas
150 a 200 gr de setas Shiitake
Pimentón ahumado
Sal en escamas (si no tenéis, la normal)
Aceite de oliva virgen extra
Cocer las patatas enteras y sin pelar en agua con sal.
Cuando estén cocidas, escurrir y esperad a que podáis manipularlas sin quemaros. Pelar y cortar en rodajas de unos 3 mm. Ponedlas en cada plato o en una bandeja.
Cortar las setas en tiras de 3 o 4 mm.
En una plancha o sartén poner un chorrito de aceite y asar las setas por cada lado hasta que estén doraditas.
Ponedlas encima de las patatas, espolvorear con el pimentón ahumado, la sal en escamas y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¡GENIAL!
