Un plato rápido y muy rico. El Tempeh se puede hacer de muchas formas, no se tiene porqué cocinar siempre igual. Ya tenéis algunos Tempeh publicados en el blog y éste, no será el último. Si no os gusta el Tempeh de soja, lo podéis hacer con el de garbanzos o guisantes, a mí personalmente el de soja no me entusiasma, pero el de garbanzos o guisantes, son fabulosos… ¡Animaos! Además, ahora estamos en temporada de coles de Bruselas y hay que aprovecharlas…
1 paquete de Tempeh (de soja, guisantes o garbanzos)
1 cebolleta
1 pimiento verde pequeño o ½ si es grande
1 chile rojo fresco (opcional)
250 gr de setas portobello o champiñón de Paris (blancos)
250gr de coles de Bruselas
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de cilantro en polvo
4 cucharadas de tomate frito casero
1 chorrito de salsa de soja
50 ml (más o menos) de caldo de verduras
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva
Lavar y cortar los portobellos en cuartos. En una sartén con un poco de aceite dorarlos, cuando estén echarles sal y reservar.
Limpiar y cocer las coles de Bruselas 5m. en agua con sal, escurrirlas, dejar que se temperen un poco, partirlas por la mitad y saltear en una sartén con un poco de aceite, echarles pimienta y cuando se doren un poco, retirar y reservar.
Cortar la cebolleta en juliana fina, el pimiento en brunoise y el chile en aros.
Cortar el Tempeh en trozos de bocado.
En una cazuela o sartén grande, poned aceite y saltear la cebolla, pimiento y chile.
A media cocción echadle sal, el comino, cilantro y la pimienta, mezclar y añadir el Tempeh. Dejad cocinar 3 o 4m.
Añadidle el tomate frito, la salsa de soja y el caldo. Mezclar bien, si lo necesita echad más caldo para que tenga una consistencia de salsa no muy espesa pero tampoco líquida.
Añadid las coles y los portobellos. Mezclar bien, dejad 2m para que se mezclen sabores y se calienten las verduras. Apagad el fuego y servid.
NOTA:
Se puede acompañar de arroz basmati integral o blanco. Pasta o una ensalada verde bien variada.
