Otro plato fantástico con tofu y además original. Como os he dicho varias veces el tofu es un producto muy versátil. Si lo preferís, lo podéis hacer con tofu ahumado o de cúrcuma que también quedan muy bien. Espero que la disfrutéis. ¡Buen provecho!
2 cebollas moradas (si no tenéis blancas)
4 dientes de ajo
8-10 tomates secos en aceite
18 aceitunas sin hueso Kalamata (si no tenéis normales, pero éstas son más gustosas)
350 gr de Tofu (según comensales)
Un buen chorro de salsa de soja
2 cucharaditas de hierbas provenzales (o hierbas que más gusten)
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen
Cortar el tofu en dados de bocado.
Cortar las cebollas en juliana y picar el ajo.
Cortar los tomates en tiras y las aceitunas por la mitad (si preferís dejadlas enteras)
En una sartén poner 4 o 5 cucharadas de aceite y cuando esté caliente poner el tofu y dorarlo bien por todos los lados. Cuando esté se saca y se reserva.
En esa misma sartén (si necesita, echar más aceite) echar las cebollas y los ajos, añadir sal y pimienta negra recién molida y dejar que se haga muy bien.
Cuando estén las cebollas añadimos las hierbas, los tomates y las aceitunas.
Mezclamos bien y dejamos medio minuto y añadimos el tofu y la salsa de soja.
Cocinar 3-4 minutos más.
Servir con arroz Basmati cocido o arroz integral o unos espaguetis.
