Típico de la Cerdaña, es uno de mis platos favoritos… Es humilde y como tal lleno de sabor… Además, tengo la gran suerte que en la zona donde vivo hay una col de invierno especial para este plato, es alargada y no es compacta como la típica col verde. Cuando hace mucho frío y le tocan las heladas, se convierte en mucho más gustosa y tierna… Entonces es el momento de utilizarla. Pero con la col verde también queda muy bueno. Se puede hacer vegetariano o vegano. Pondremos huevo para unos y tofu para los otros.
3 o 4 patatas
1 col verde
2 dientes de ajo
3- 4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
2 o 3 tiras de tofu de albahaca por persona
Limpiar la col, quitar el tronco y cortar las hojas. Pelar y cortar las patatas en trozos de bocado, más o menos.
Poner a hervir agua con sal y cocer las patatas y la col juntas. Cuando este todo cocido, escurrir.
Aún calientes, con una espumadera o pala de madera, en el mismo escurridor ir “machacando” con la punta de la pala de madera o espumadera hasta hacerlo casi un puré, es igual si queda un poco basto.
En una sartén poner el aceite, filetear los ajos y freírlos. Cuando empiecen a tener un color rubio, añadir la col con patata y sofreír un rato mezclando bien con los ajos.
Freír las tiras de tofu hasta que queden doraditas.
Servir y ponerlos encima del trinxat
