Una tarta fácil de hacer está buenísima y además original. Ésta, no la he veganizado (todavía) pero supongo que quedará de lujo sustituyendo las claras por aquafava o huevo de lino y la mantequilla por margarina. Si pensáis que el café os puede poner los pelos de punta, poned el café descafeinado, queda igual de rica.
100 gr de copos de avena
375 ml de agua hirviendo
50 ml de café expreso (puede ser descafeinado)
2 huevos
200 gr de azúcar moreno
125 gr de azúcar blanco
5 ml de extracto de vainilla
225 gr de harina
5 gr de bicarbonato
3 gr de levadura en polvo
3 gr de canela en polvo
60 gr de mantequilla o margarina
2,5 gr de sal
Precalentar el horno a 180º
Engrasar un molde desmontable o poner papel de horno y engrasarlo.
Añadir al agua hirviendo el café.
En un bol poner la avena y verter encima el agua con café, añadir la mantequilla y dejar que se vaya derritiendo. Añadir los huevos y los dos tipos de azúcar, la vainilla, mezclar y dejar.
En otro bol, tamizar la harina, la levadura, el bicarbonato y la canela.
Echarlo al líquido de una vez y remover hasta integrarlo todo.
Poner la masa en el molde que tenemos preparado y espolvorear avena por encima.
Hornear de 45 a 50 minutos. Comprobar que está hecha pinchando el centro con una brocheta o cuchillo, si sale limpio está hecha.
Dejar enfriar en el molde.
NOTA:
Se puede congelar. Mi consejo si queréis congelarla es que la cortéis en porciones envolver en film y meter en una bolsa para congelación.
