Hoy daremos un paseo por Venezuela de la mano de Alizmel y Gabriel, un matrimonio venezolano al que estoy muy agradecida por esta deliciosa receta. Ellos no son veganos y me la dieron tal como se hace la original, una receta con pollo (que yo cambié por Heura) y la otra con huevo (que cambié por tofu). Ha quedado para llorar de rica… Es sencilla de hacer, sólo debéis tener en cuenta que la harina de maíz no es tan fácil de trabajar como la de trigo, pero no pasa nada… así que os animo a que la hagáis, os aseguro que vale la pena. Muchísimas gracias Alizmel y Gabriel por darme la receta.
Para las arepas:
1 ½ tazas de harina de maíz especial para arepas (la tienen en Carrefour)
1 taza de agua
1 cucharadita de sal
Deshacer la sal en el agua y añadir la harina poco a poco. Amasar hasta que no se pegue en las manos (si es necesario añadir más agua, pero de cucharada en cucharada). Tiene que quedar compacta pero no dura. Dejar reposar 5 minutos.
Coger bolitas algo más grande que una nuez, ir aplastando hasta que queden redondas y con un grosor de 1 cm.
Poner un velo de aceite en una sartén, calentar a fuego medio-bajo y hacer las arepas entre 8 y 10minutos por lado.
Relleno Reina Pepiada:
1 paquete de Heura (o Jack Fruit)
2 cucharadas de veganesa
1 aguacate que esté al punto de madurez
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Pimienta
En una sartén con el aceite, saltear la Heura y deshilachar o cortar en trocitos pequeños (si elegís Jack Fruit, escurridlo bien y hacerlo igual).
En un bol poner el aguacate pelado, sin el hueso central. Echarle un poco de sal, pimienta y aplastarlo con un tenedor. Añadir la veganesa y volver a mezclar. Añadir la Heura o el Jack Fruit y mezclar todo muy bien.
Abrir las arepas por un lado hasta más o menos la mitad y haciendo el huequito para que quepa más (no abrir del todo para que no se salga el relleno) y rellenar.
Relleno Perico:
2 tomates pera en brunoise
1 cebolla picada pequeña
1 cucharadita de cúrcuma
½ paquete de tofu ahumado (o 1 según comensales)
Perejil picado
Sal
2 cucharadas de aceite de oliva
Poner el aceite en una sartén y sofreír la cebolla. Cuando esté translúcida añadir el tomate, la cúrcuma, sal y el perejil picado. Cocinar hasta que el tomate esté bien hecho.
Mientras poner el tofu cortado en trozos en un vaso picador y triturar hasta que queden como una especie de migas o desmigar con las manos.
Cuando esté hecho el tomate añadir el tofu, mezclar bien y dejar cocinar 2-3 minutos. Rellenar las arepas.
NOTA:
Yo compré la harina especial para arepas marca P.A.N. en Carrefour, también hay otras marcas. Hay harina de maíz amarilla y harina de maíz blanca, las dos van bien, elegid la que queráis, pero que ponga especial para arepas. Las serví a temperatura ambiente.
