La salsa tailandesa Nam Prik, es una de las salsas imprescindibles de la cocina tailandesa y decir tailandesa es decir salsa picante, aunque os tengo que decir que en esta ocasión es una salsa con un picante moderado. Queda riquísima con la col picuda asada, esta col (también la llaman col corazón de buey) es muy aromática, pero también podrías hacerlo con una col blanca o unas endivias. Tanto como entrante o como acompañamiento, queda delicioso. La cocina tailandesa es muy variada y aromática os animo a que probéis este sencillo y delicioso plato.
1 col picuda (o 2 según comensales)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 lima cortada en medias lunas
5 gr de cilantro fresco picado
Sal
PARA LA SALSA TAILANDESA NAM PRIK
20 gr de jengibre fresco
1 diente de ajo pequeño
1 cucharada de salsa de pescado (receta en salsas. En su defecto salsa de soja)
1 cucharadita de guindilla en copos
1 cucharada de pasta de tamarindo
50 gr de tomates cherry
1 ½ cucharadas de zumo de lima
1 cucharadita de aceite de oliva suave
Para preparar la salsa: Poner el jengibre pelado y cortado pequeño y el ajo pelado en un robot de cocina o vaso picador del túrmix y triturar bien. Añadir el resto de los ingredientes de la salsa y triturar todo junto hasta obtener una salsa ligada pero no del todo homogénea. Reservar.
Poner a hervir una olla con agua. Cuando arranque el hervor meter la col entera y cocer 4 minutos. Sacarla con cuidado y dejar escurrir.
Cuando se pueda manipular cortar la col a cuartos a lo largo (o cada cuarto por la mitad si es muy grande, en total 8 trozos). Sazonar la col con aceite y sal.
Poner una plancha en el fuego y cuando esté caliente poner los trozos de col unos 4-5 minutos por cada lado hasta que se cocine, pero por dentro quede al dente y se vean las marcas de la plancha. Pasar la col a una fuente o en platos individuales.
Añadir el cilantro picado a la salsa, mezclar y verter sobre la col, poner un trozo de lima en cada plato.
Servir el plato tibio o a temperatura ambiente. Rociar con la lima antes de comerla.
