Un arroz de verduras diferente por las hierbas que lleva (tenéis otro publicado, pero no tiene nada que ver). Queda muy rico y tiene un frescor interesante. Yo tenía estas verduras, tú pon las que más te gusten… ¡Buen provecho!
1 zanahoria
1 puerro (parte blanca)
1 ramita de apio
½ calabacín
¼ de berenjena
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de romero
20 hojas de Mª Luisa seca o unas 35 si son frescas
1 pellizco de azafrán
2 tazas de arroz (200 gr para 2 personas más o menos)
4 ½ tazas de caldo de verduras
100 gr de tirabeques (opcional y si es temporada)
Perejil, salvia y menta frescas picadas
3 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta
Poner el caldo con la Mª Luisa y el azafrán. Hervir 2 minutos. Apagar el fuego y dejar infusionar.
Cortar todas las verduras lo más pequeñitas posible.
Escaldar 1 ½ – 2 minutos los tirabeques (si hay, en esta ocasión no encontré…). Escurrir y reservar.
En una cazuela poner el aceite y sofreír las verduras, añadirle el laurel, tomillo, romero, un poco de sal. Cocinar hasta que estén bien pochadas.
Echar el arroz y sofreír 1 minuto. Colar el caldo y añadirlo bien caliente.
Cocer 15m. cuando hayan pasado, repartimos los tirabeques y el perejil, salvia y menta picadas.
Apagar el fuego, tapar y dejar 5 m. más.
Servir.
