Si te gustan las berenjenas, estas son buenísimas y con la mermelada de chiles subes al siguiente nivel… Si no os gusta el picante, echar por encima un hilo de agave, sin pasarse, no hay que ahogarlas. Siiii, lo sé, son fritas, engordan, etc. etc. bueno, tampoco se comen cada día, así que dejaos de contar calorías y daros un gusto y ¡que gusto!…
1 berenjena
Sal
Aceite
Cilantro o perejil picado
2 cucharadas de mermelada de chiles
1 chorrito de salsa de soja
1 chorrito de vinagre de arroz
TEMPURA:
Agua con gas muy fría, la que necesite
1 parte de harina de trigo y 1 parte de harina de maíz
Sal
½ cucharadita de café de bicarbonato
Cortar la berenjena por la mitad a lo ancho y en tiras de 1 cm de grosor más o menos. Ponerla en un colador, echarle sal, removerla con las manos para que se impregnen todos los trozos y dejar reposar 20-30 minutos para que suelte el agua y no amarguen.
Pasado el tiempo lavarlas bien bajo el chorro del agua, escurrir y secarlas un poco.
Preparar la tempura: Mezclar los ingredientes secos y añadirle el agua con gas poco a poco, removiendo con un tenedor hasta que no tenga grumos.
En una sartén, poned abundante aceite y calentarlo.
Poned las tiras de berenjena en la tempura, impregnarlas por todos los lados, escurrir y freírlas hasta que estén doradas y hechas. Escurrirlas en papel de cocina
Echar la mermelada en un bol y añadirle la salsa de soja y el vinagre de arroz, mezclar bien. Esto se hace para que no esté tan espesa.
Poner la berenjena en una fuente de servir y echar por encima la mermelada en forma de hilo. Decorar con el cilantro o el perejil picado.
