Esta receta es muy original y es fácil de hacer. Otra forma diferente de hacer las butiganas o bratwurst veganos (tenéis la receta en embutidos). Quedan muy buenas ¡sorprenderéis!
2 o 3 butiganas (bratwurst veganos previamente descongelados)
1 cebolla grande
350 gr de setas portobello, gírgolas, sihitaque o mezcla
1-2 cucharadas de pasas
2 cucharadas de piñones
50 ml de vino rancio
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo fresco o 1 cucharadita de seco
3 cucharadas de aceite
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar las butiganas en rodajas de 1 cm de grosor
Cortar la cebolla en juliana fina.
Cortar las setas en láminas finas.
En una sartén grande o cazuela baja, poner 1 cucharada de aceite y dorar un poquito las butiganas por los dos lados. Reservar.
Añadir el aceite restante y sofreír la cebolla. Cuando esté casi hecha, añadir las setas y cuando estén doradas echarle la sal, pimienta, laurel, tomillo, pasas y piñones.
Dar unas vueltas que se integre todo bien y añadir el vino rancio. Dejar que reduzca.
Cuando falten 1 o 2 minutos añadir la butigana.
Pasado este tiempo que haya reducido el vino, apagar el fuego.
Esperar 2 minutos y servir.
