El calabacín crudo me gusta muchísimo. Hecho de esta manera es totalmente diferente a como estamos acostumbrados ya sea crudo o cocinado. Tuvimos la suerte de comerlo en el Restaurante TO (+) De David García que siempre que vamos nos prepara un menú vegetariano, riquísimo, variado, diferente y colorido. Gracias David, Claudia y equipo.
1 calabacín
½ tomate de ensalada
Almendra granillo tostada
Sal marina en escamas
Aceite de oliva virgen extra
Cortar el calabacín en rodajas de 2 mm. (si tenéis mandolina os irá estupendo).
Pelar, quitar las semillas y cortar muy pequeño el tomate.
En la bandeja de servir poner el calabacín de forma bonita y decorativa, repartir el tomate por encima, echarle la sal, repartir las almendras y echar un chorrito de aceite.
¡Divino!
