Un plato que mi madre hacía cuando era temporada de habas. Cuando era niña no me gustaban demasiado… ¡Ahora me chiflan! Tengo el bonito recuerdo de cuando mi madre me enviaba a casa del payés para comprarlas y el señor salía y me decía que le acompañara a recogerlas… Y cuando llegaba a casa con una bolsa más grande que yo, ayudaba a mi madre a pelarlas… Que gustazo ¿verdad?…
1 kg de habas frescas o congeladas y de tamaño pequeño-mediano
1 Butigana (bratwurst, receta en embutidos)
1 Morgana (receta en embutidos)
1 cebolla grande
½ vaso de vino blanco
¼ de vaso de agua
3-4 ramas de hierbabuena
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Hierbabuena picada para decorar
En una cazuela con el aceite pochar la cebolla cortada en juliana fina.
Cuando empiece a estar doradita, añadir las habas, la morgana y la butigana en rodajas de ½ centímetro de grosor, la hierbabuena, sal, pimienta, el vino y el agua. Mezclar, tapar y dejar cocinar a fuego lento, hasta que estén las habas tiernas y apenas tengan líquido (si se evapora el líquido antes de que estén tiernas, añadir un poco de agua).
Servir y decorar con hierbabuena picada
NOTA:
Mi consejo es que cocines con el mismo vino que pones en la mesa. Un buen vino hace que un plato pase de ser bueno a ser mejor
