La salsa de queso de esta receta no es mía, cayó en mis manos por casualidad. He cambiado un producto, pero es para espesar, así que no cambia el sabor. Si queréis podéis hacer esta receta sin kale, sólo con “queso” Pasta, la que más os guste, casarecce, macarrones… Seguro que la repetiréis. ¡Está muy rica!
Tardareis más en leer la receta que en hacerla…
250 gr de pasta (casarecce, macarrones, espirales…)
100 gr de anacardos
100 ml de agua
zumo de ½ limón
300 ml caldo vegetal
1 cucharada de miso claro
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
Pimienta negra molida
Sal
1 cucharada de levadura nutricional
¼ de cucharadita de cúrcuma
3-4 hojas de col kale
Nueces peladas (Opcional)
Poner en remojo los anacardos como mínimo una hora, escurrirlos y lavarlos.
Poner los anacardos escurridos en un vaso batidor, añadir los 100 ml de agua, el zumo de limón y un poco de sal. Triturar bien hasta que quede el máximo de fino. Reservar en la nevera.
Cocer la pasta.
Lavar y picar las hojas de kale sin tronco en un vaso triturador, si no tienes, picar con cuchillo afilado muy pequeño.
En una cazuela calentar el caldo vegetal, cuando hierva se echa el miso, bajar el fuego y remover hasta que esté deshecho. Añadir el ajo y la cebolla en polvo, levadura nutricional, cúrcuma, pimienta y la crema de anacardos reservada, mezclar y probar por si le faltara sal. Añadir la kale picada. Volver a mezclar que quede bien integrada en la salsa.
Añadir la pasta, volver a mezclar hasta que quede bien impregnada. Servir y si lo deseas decorar con unas cuantas nueces
