El casarecce es un tipo de pasta, pero podéis utilizar la que os guste si no tenéis ésta, macarrones, espirales, etc. La col kale nos gusta mucho de esta forma, aunque también la comemos en ensaladas, arroces… Como veréis, siempre os pongo el queso, sea del tipo que sea, de cuajo vegetal o microbiano, os lo pongo porque hay… Jaime trabajó mucho, pero consiguió encontrar todas las marcas que no llevan cuajo animal…
250 gr de pasta (casarecce, macarrones…)
125 gr de queso azul de cuajo vegetal o microbiano
50 gr de nueces
Pimienta negra recién molida
Nuez moscada
Leche vegetal necesaria (yo utilizo la de avena)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3-4 hojas de col kale
Cocer la pasta en agua con sal.
En una sartén grande o cazuela, poner el aceite y el queso azul en trozos. Dejar que se deshaga a fuego medio-bajo para que no se queme.
Añadir la leche vegetal que se necesite para que quede una salsa no muy líquida, la pimienta y la nuez moscada.
Picar las hojas de kale sin el tronco en un vaso triturador o con un cuchillo bien afilado.
Añadir las nueces rotas con las manos, la kale picada y mezclar bien que quede integrada en la salsa.
Echar la pasta. Mezclar bien que quede impregnada de salsa.
Servir.
