¿Os apetece un paseo por Italia? Pues empecemos por su cultura gastronómica. En alguna ocasión os he contado que tienen una cantidad infinita de pastas diferentes y cada pasta tiene su salsa… Os he puesto varias pastas en el blog y naturalmente todas diferentes y aún pondré alguna más… El gnocchi sardo, como su nombre indica procede de Cerdeña.
Si os atrevéis podéis hacer vosotros este tipo de pasta. Yo aquí he sido práctica y la he comprado seca, utilizo la marca Garofalo (para nosotros la mejor), pero seguro que hay alguna otra marca italiana que también los tiene. Os animo a que la probéis es una delicia.
1 paquete de gnocchi sardo
3 dientes de ajo grandes
1 cucharada de matalahúva
2 hojas de laurel
1 cebolla
1 salchicha vegana (receta en embutidos o la que os guste comprada)
60 ml de vino blanco seco
400 gr de tomate triturado
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
Parmegano (receta en quesos y embutidos)
Sal
Pimienta negra recién molida
4 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Picar los ajos pequeños y la cebolla en brunoise.
Cortar la salchicha a lo largo y luego por la mitad y cortar en trozos, sacando 2 de cada mitad (la salchicha en cuartos)
En una cazuela poner el aceite y sofreír los ajos y la matalahúva, cuando empiecen a coger color, añadir la cebolla y el laurel. Cuando esté translúcida, añadir la salchicha cocinar durante 1 minuto y añadir el tomate, el vino, sal pimienta y pimentón. Cocinar hasta que el tomate esté muy bien hecho (30m).
Cocer la pasta. Cuando la salsa esté hecha, añadir la pasta y mezclar bien que se impregne bien de la salsa.
Servir y esparcir por encima Parmegano.
