Ya estamos en Diciembre y en un abrir y cerrar de ojos será Navidad, así que os propongo un plato excelente y facilísimo de hacer. Es ideal como entrante o aperitivo, cuando hay invitados en días de fiesta, celebraciones… La idea la cogí del Restaurante Greta, a veces la inspiración se coge vacaciones y no tengo ganas de pensar y probar platos nuevos ¿o tal vez sea pereza?… Va muy bien recordar platos que hemos comido en algún lugar y adaptarlo o intentar imitarlo, y sale bien, como es el caso. Está hecho a mi manera y salió riquísimo, os aseguro que quedareis como dioses.
1 coliflor
1 calabacín
1 chile rojo fresco
Harina de garbanzo necesaria
Agua necesaria
Sal
200 ml de salsa Teriyaki (más si la coliflor es muy grande)
1 cucharadita de Maicena
Aceite de oliva suave para freír
Flores pequeñas para decorar (opcional)
Cortar la coliflor en flores y cocer en agua con sal 3 minutos. Tiene que quedar un poco al dente. Escurrir y reservar.
En un recipiente poner la harina de garbanzo, agua y un poco de sal. Tiene que quedar una masa espesa.
Poner bastante aceite a calentar en una sartén. Rebozar la coliflor en la masa de harina y freír, Poner en papel de cocina para que escurra el aceite sobrante.
Lavar y cortar la punta del calabacín y hacer espaguetis con la maquinita de hacer espaguetis de verduras (espiralizador).
Cortar el chile en aros y reservar.
Coger 3 o 4 cucharadas de salsa Teriyaki y deshacer en ellas la maicena. Poner el resto de salsa en un cazo y poner a hervir, cuando arranque el hervor añadir la maicena diluida y cocinar hasta que espese. Apagar el fuego y reservar.
Hacer nidos con los espaguetis de calabacín del tamaño de cada flor de coliflor. Ponerlos en el plato de servir.
Poner la coliflor en la salsa y remover haciendo círculos para que se impregnen bien (si es necesario hacerlo en varias tongadas) o si lo preferís, pasadla de una en una procurando que quede muy bien impregnada, rabito incluido. Sacar cada flor con cuidado, escurrir el exceso de salsa y ponerla encima de cada nido. Poned encima una rodajita de chile y una flor.
¡DELICIOSO!
NOTA:
La salsa Teriyaki si la probáis sola o la coliflor bañada en ella, la notareis salada. Se tiene que comer con el calabacín ya sea de un bocado o en dos, pero cogiendo los dos productos. Al no llevar nada de sal el calabacín el sabor salado desaparece… ¡PALABRITA!
El espiralizador es económico y podéis encontrarlo en cualquier tienda de menaje de cocina o en grandes superficies.
