Un plato sencillo, diferente y original para cualquier encuentro o celebración o porque sí, porque nosotr@s lo valemos… Yo os pongo un tipo de relleno que queda muy bueno y sabroso, pero lo podéis rellenar con lo que más os apetezca. Es una buena alternativa a los canelones (que me encantan) y que sea sorpresa para el comensal.
Las fiestas de Navidad están cerca y es un buen plato para poner. Parece complicado, pero no lo es. Mi consejo es que el relleno lo pongáis en una manga pastelera, así no cuesta nada de rellenar el galet y se va mucho más rápido. Sino con una cucharilla… ¡BUEN PROVECHO!
350 gr de Galets gigantes (cantidad según comensales, yo gasto Garofalo, sale excelente)
4 alcachofas
400 gr de setas shiitake
40 gr de proteína de guisante
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Tomate natural triturado o frito casero
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de salsa de pescado vegana (receta en salsas)
Caldo vegetal
Pimienta negra recién molida
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Queso rallado vegano o parmegano (receta en quesos)
Limpiar y cortar muy pequeñitos el puerro, los ajos, la cebolla, las alcachofas y las setas. Si tenéis vaso picador iréis mucho más rápido.
Remojar la proteína de guisante en caldo vegetal caliente o agua.
En una sartén poner aceite y saltear el ajo, la cebolla y el puerro con un poquitín de sal para que se cocinen más rápido.
Cuando esté la verdura, añadirle las setas, las alcachofas, el tomillo, el laurel y la pimienta. Cuando estén hechos añadir la proteína de guisante escurrida, sal y la salsa de pescado. Cocinar 2-3 minutos más. Apagar el fuego.
Cocinar el tomate con aceite, sal, pimienta negra y orégano. Dejar hasta que esté bien hecho. Sí lo tenéis frito (preferiblemente casero) os ahorrareis este paso.
Cocer los Galets en caldo vegetal, escurrir añadirles un buen chorro de aceite y mezclar para que no se peguen ni se sequen. Cuando estén bien escurridos ponedlos en un paño limpio y reservar.
Poned el relleno en una manga pastelera (retirar primero el laurel).
En una bandeja de horno poned tomate frito.
Haced un corte en la punta de la manga pastelera y rellenar los Galets con cuidado e ir poniéndolos encima del tomate. Cuando estén todos, echadles tomate por encima y espolvorear con queso rallado vegano o parmegano y gratinar unos minutos.
NOTA:
Si no cubrís del todo los Galets para que se vean (como en la foto) no los gratinéis en exceso para que no se seque la pasta.
Podéis cubrirlos totalmente con tomate como si fuera una bechamel.
Se puede hacer más cantidad y congelar antes de gratinarlos.
