Me apasionan las alcachofas, cocinadas de cualquier forma. Me chifla la tortilla de alcachofas y ajos tiernos y una cervecita bien fría, un maridaje perfecto… ¡Uuuuumm! que rica. Estoy deseando que sea temporada para ir a comprarlas al productor, menudo lujo ¿verdad? La pena es que se desperdicia mucho…¡pues no! Una señora me dijo que ella aprovechaba las hojas que se tiran, las escaldaba, rebozaba y freía para acompañar platos o de aperitivo. Sabiendo ésto, pensé que si se pueden hacer chips por qué no crema. Así que probé y… ¡GUAU! Salió estupenda y no queda amarga. A veces, tiramos cosas que no tenemos idea de que se puede aprovechar… Y para muestra, una crema.
Restos de hojas de limpiar las alcachofas (que se llene prácticamente la olla)
¼ de cebolla roja
2 patatas medianitas
2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Cortar las puntas de las hojas (a veces pinchan…) y lavarlas bien.
En una olla echar el aceite y añadir, las hojas de alcachofa, las patatas peladas y a trozos y la cebolla en trozos medianos.
Sofreír un poco hasta que baje el volumen. Añadir el agua, sal y dejar que se cuezan.
Triturar… Como la hoja es muy fibrosa, el turmix se irá llenando de hilos, quitarlos con cuidado (desenchufar el aparato) y volver a echar a la olla, cuando lo hayáis hecho 2 veces, los hilos que quitéis ya podréis tirarlos. Seguir triturando, hasta que veas que está.
Colarla para que quede finita.
Cortar una alcachofa finita y freír para hacer chips.
