Espero que los vascos me perdonen, cuando vean esta receta, y me dejen volver a su tierra de la que estoy enamorada… En cuanto a los asiáticos, seguro que si la prueban irán expresamente al País Vasco para comerla… Si la cocinais, seguro que la haréis siempre así. La salsa de pescado vegana la encontrareis en el apartado de salsas. Ya me contareis si os ha gustado.
4 puerros
3 zanahorias
3 patatas medianas
Caldo de verduras
2 dientes de ajo
½ cucharadita de cúrcuma molida
Pimienta recién molida al gusto
1 cucharada de miso claro
2 cucharadas de salsa de pescado vegana
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Laminar los ajos, limpiar y cortar el puerro en rodajas de 1 ½ cm, cortar las zanahorias del mismo tamaño que los puerros, las patatas peladas y en cuadraditos de más o menos el mismo tamaño que el resto de la verdura.
En una cazuela, poner el aceite y dorar los ajos, cuando tengan un color dorado, retirarlos y reservar.
En ese aceite, echar los puerros y las zanahorias, ir removiendo para que no se peguen.
Cuando estén a medio hacer, echar las patatas y el caldo caliente (reservar un cucharón de caldo en un recipiente).
Añadir la cúrcuma y la pimienta. Dejar hasta que las patatas estén tiernas.
En el caldo reservado, desleír el miso y cuando esté, añadir la salsa de pescado vegana, mezclar bien y añadir al guiso. Volver a mezclar con cariño y apagar el fuego.
Probar de sal, si necesitara añadir.
Añadir los ajos reservados, remover la cazuela con cuidado para que queden bien integrados en el guiso.
Dejar reposar unos minutos antes de servir
