Lo que más me gusta con ceps o boletus son la crema y las croquetas ¡Me encantan! Siempre tengo en casa ceps deshidratados. Cuando hago este plato, quiero que sepa al producto principal, y como no estamos en MasterChef, esta crema lleva cantidad y sabe a lo que tiene que saber… A Boletus ¡Llámame loca…!
1 cebolla
1 patata mediana
3-4 ceps (boletus) frescos medianos
1 cep pequeño para decorar
10-15 gr. ceps (boletus deshidratados)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
1 litro de agua
En una olla, poner el aceite.
Pelar y cortar en trozos medianos la cebolla y la patata, limpiar los ceps medianos, cortar en trozos.
Laminar el cep pequeño no muy grande con un grosor de más o menos 3 milímetros. En una plancha o sartén con un chorrito de aceite, cocinarlos hasta que estén doraditos y reservar.
Echar todo a la olla, excepto el cep a la plancha que hemos reservado, saltear 1 minuto. Añadir el agua, los ceps deshidratados y la sal, dejar cocer a fuego medio hasta que las patatas estén cocidas.
Triturar hasta que quede bien fino.
Servir la crema en un bol y decorar con una lámina del cep reservado.
Nota: Si no se quiere poner la lámina de cep a la plancha, decorar con cebollino picado.
