Como os dije en alguna otra receta de curris, os pondré varios, aunque muy variados. Hay muchas formas de hacer curry y ésta es otra, además está riquísima y muy suave. Bastante diferente al llevar dos tipos de legumbres lo que hace que sea más original. Espero que lo probéis y disfrutéis.
400 gr de garbanzos cocidos
250 gr de arroz cocido
200 gr de lentejas cocidas (Opcional)
1 cebolla grande picada muy pequeña o rallada
2 dientes de ajo rallado
5 o 6 hojas de curry
1 cucharadita de semillas de mostaza
1 cucharadita de chile en polvo o en escamas
1 cucharadita de fenogreco
1 ½ cucharadita de cúrcuma
1 lata de leche de coco
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
Poner el aceite en una cazuela y sofreír las hojas de curry, semillas de mostaza, el chile y el ajo sin dejar de remover 1-2 minutos.
Añadir la cebolla, el fenogreco, la cúrcuma y la pimienta. sofreír a fuego bajo removiendo de tanto en tanto.
Cuando esté la cebolla, añadir la leche de coco y sal. Mezclar bien, dejar que hierva 3-4 minutos y añadir los garbanzos y el arroz y si se quiere, también las lentejas.
Dejar unos minutos hasta que reduzca un poco la leche de coco y quede una salsa espesita.
