Supongo que si una marroquí viera como hago el cuscús, se pondría las manos a la cabeza… Pero queda riquísimo, es excelente y gusta mucho en casa. Además, no me veo con una olla especial para hacer cuscús como lo hacen en Marruecos… Pecaré de soberbia y os diré que el que hago yo lo encuentro incluso más gustoso…
200 gr de cuscús
1 pimiento verde
2 zanahorias
1 calabacín
1 nabo pequeño
1 rama de apio
1 cebolla
2 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
2 ramitas de perejil
1 ½ cucharadita de pimentón
150 gr de garbanzos cocidos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
En un bol, poner el cuscús.
En un jarro, poner la misma cantidad de agua que de cuscús (Para medirlo, poner el cuscús en un vaso y después mido el agua. Por ejemplo: 1 vaso de cuscús x 1 vaso de agua).
Poner el agua en el fuego y añadirle un poquito de sal, el azafrán y la pimienta. Cuando arranque a hervir, dejar 10 segundos y añadir el agua al bol del cuscús. Tapar con papel film y dejar que se hidrate.
Cortar a cuadraditos todas las verduras.
En una cazuela con el aceite, echar todas las verduras y dejar hacer hasta que estén bien sofritas.
Cuando estén hechas, añadir el pimentón, dar unas vueltas y echar 1 ½ vasos de agua. Salpimentar. Cuando arranque el hervor, añadir los garbanzos y dejar cocer de 10 a 15 minutos.
Pasados los 10 o 15 minutos, con un tenedor, raspar el cuscús para que se separen los granos y añadir a la cazuela. Apagar el fuego. Mezclar con cariño el cuscús en la cazuela.
Picar el perejil y echarlo por encima.
Esperar 4 o 5 minutos y servir
