Estamos en temporada de habas y nos está haciendo mucho calor. Apetecen platos frescos y éste, es sencillísimo y muy apetecible. Nos encantan las habas de tamaño pequeño y las primeras duran poco… No hay que complicarse, un plato sencillo puede ser tan delicioso como uno elaborado, lo esencial es tener buena materia prima… ¡Una delicia!
1 kg de habitas (que el grano sea pequeño) ya peladas
1 tomate corazón de buey (o el que más os guste)
½ manojo de hierbabuena picada
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de vinagre de manzana
Sal
Pimienta negra recién molida
Poner en una olla agua y sal. Cuando hierva echar las habas y cocerlas.
Escurrir y dejar enfriar.
Hacer la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, sal y pimienta, emulsionar y reservar.
Cortar el tomate en brunoise y quitarle las semillas (guardarlas para otra elaboración).
Cuando las habas estén frías ponedlas en un bol, añadir el tomate y un poquito de sal, echarle la hierbabuena, la vinagreta y mezclar bien.
Ponedlas un ratito en la nevera para que cojan un poco más de frescor unos 30m. (sino da tiempo es igual). Servir
¡BUEN PROVECHO!
