Buenos días gente guapa. De nuevo estoy con vosotros con deliciosos platos. Os deseo todo lo mejor para el 2024.
En casa nos encanta el hinojo. Lo utilizo crudo o cocinado. Además, es muy versátil. No le tengais miedo al sabor anisado si es lo que no os gusta. Al cocinarlo prácticamente no se le nota. Esta ensalada es muy ligera, original, sabrosa y rápida de hacer. Que más se puede pedir. Espero que la disfrutéis tanto como nosotros.
1 bulbo de hinojo grande (cantidad para 2 personas)
1 limón confitado (tenéis receta en conservas)
Espinacas baby (las necesarias)
30 gr de avellanas tostadas y cortadas a cuchillo
1 limón fresco
2 cucharadas de perejil fresco picado
Sal
Pimienta negra recién molida
Aceite de oliva virgen extra
Lavar el hinojo y secar. Con un pelador quitar los hilos de la primera capa y cortar la base.
Cortar el hinojo en cuñas de 1 cm. de grosor.
Calentar una sartén o plancha y poner un poco de aceite y distribuir el hinojo en una sola capa. Salpimentar y dorar a fuego medio-alto.
Cuando esté dorado, darle la vuelta y regar con el zumo de limón fresco. Seguir cocinando hasta que esté caramelizado. Retirar y reservar.
Cortad los limones confitados, sacad la pulpa y dejad sólo la piel (la pulpa se puede guardar para hacer una vinagreta de cítricos o para algún guiso) haced tiras finas y después cuadraditos muy pequeños. Repasar picando con el cuchillo.
En una bandeja de servir (o si lo preferís en platos individuales) poned una cama de espinacas, un poquitín de sal (opcional) colocad el hinojo templado encima o frío si lo preferís.
Repartir por encima las avellanas, el perejil, el limón confitado, pimienta y regar con el aceite y un chorrito de zumo de limón.
NOTA:
Si no queréis o tenéis limón confitado, sustituirlo por ralladura de limón.
Aliñar en el momento de servir para que las hojas de espinacas no se pongan feas.
