En casa nos encanta el bulbo de hinojo en cualquiera de sus formas de preparación. Ésta en concreto es una delicia y muy refrescante. Además, es una ensalada de lo más original y estamos en temporada de hinojo… Espero que os guste.
1 bulbo de hinojo no muy grande
¼ de manzana
1 ramita de apio
1 limón confitado
½ cebolla roja
Cebollino
Flor de cebollino (opcional)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 cucharadas de zumo de limón
Sal
Pimienta negra recién molida
Cortar la piel del limón en cuadraditos muy pequeños (si no tenéis limón confitado, ralladura de un limón).
Cortar con la mandolina o muy fino con el cuchillo, el hinojo, la manzana, el apio y la cebolla.
Hacer una vinagreta con el aceite, zumo de limón, sal y pimienta.
Poner lo que hemos cortado en una bandeja, añadir la vinagreta por encima, el cebollino picado y si tenéis, flor de cebollino.
