Hay miles de ensaladas de todo tipo y colores. Esta que os traigo hoy es muy refrescante y diferente. Fácil de hacer, rápida y aunque sencilla, muy original. Ya tenemos el calor encima y apetecen cosas frescas. Ideal como acompañamiento o entrante. Os animo a que la probéis. ¡Buen provecho!
2 latas de maíz al natural
1 tomate ensalada grandecito (tipo Barbastro, Cor de bou…)
2 tallos de cebolleta
¼ de cebolla roja
½ manojo de cilantro fresco
Para la vinagreta:
Zumo de 1 limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo grande rallado
¼ de cucharadita de cayena en polvo (Opcional)
Sal
Pimienta negra recién molida
Mezclar todos los ingredientes de la vinagreta y reservar.
En un bol poned el maíz escurrido.
Picar en brunoise el tomate y la cebolla roja. Cortar en rodajitas finas los tallos de cebolleta.
Picar el cilantro.
Añadir al bol donde está el maíz el tomate, cebolla, cebolleta y cilantro.
Echarle la vinagreta por encima y mezclar bien.
¡A disfrutar!
