Un plato con Tempeh divino. Ideal para los días de calor, es muy ligero. Os animo a que lo probéis, sencillamente delicioso…
1 bandeja de portobellos (o champiñón blanco si lo preferís)
1 paquete de Tempeh de garbanzos
2 zanahorias
8 tomates cherry
Un chorrito de salsa de soja
Hojas de lechugas variadas
Perejil picado
Hierbas variadas: 3 hojas de salvia fresca, 1 ramita de perejil, 1 ramita de cilantro, 1 cdta de romero seco
Sal
VINAGRETA:
2 cucharadas de salsa de soja
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 ½ cucharadita de sésamo
Picar las hierbas variadas.
Hacer la vinagreta mezclando los ingredientes y las hierbas picadas. Mezclar bien y reservar.
En una sartén con un poco de aceite, cocinar los portobellos en láminas hasta que estén bien dorados. Entonces añadir sal y el perejil picado. Mezclar y reservar.
Cortar el Tempeh en láminas y hacerlo a la plancha con un poquito de aceite hasta que estén dorados por ambos lados, entonces añadir un chorrito de salsa de soja y dejar 1m.
Cortar los tomatitos cherry por la mitad. Pelar y cortar en juliana las zanahorias.
Para servir: En cada plato poner un puñado de hojas de lechuga, encima los portobellos, los tomates, las zanahorias y el Tempeh (distribuyendolo todo con gracia para que sea vistoso).
Echar por encima un poco de vinagreta y el resto servirlo en una salsera para que cada comensal se eche la vinagreta que desee.
NOTA:
En esta ocasión, en lugar de lechugas variadas le puse canónigos y endivia.
