Este plato es fantástico si quieres quitar restos de verduras que te han quedado en la nevera (1 zanahoria, ½ calabacín, 1 alcachofa, ½ pimiento…) Cualquier verdura vale… Yo tengo que confesar que para hacer este plato no espero a que me queden verduras que empiezan a ponerse pochas… Os pongo un ejemplo de verduras con las que hice esta pasta la última vez. No os arrepentireis de hacerla…
1 paquete de espirales de colores de 500gr
1 zanahoria
1 calabacín
1 alcachofa
1 puerro
1 berenjena pequeña
O la verdura que queráis…
2 cucharadas de pipas de girasol (crudas sin sal)
2 cucharadas de pipas de calabaza (crudas sin sal)
1 buen chorro de salsa de soja
3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
Pimienta negra molida
Sal
Cocer la pasta, escurrir y reservar.
Cortar las verduras en cuadraditos pequeños (Brunoise)
En un wok o sartén honda, echar el aceite y sofreír las verduras, añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Cuando esté hecha la verdura (a nosotros nos gusta hecha pero un poco al dente), se añade la pasta, se mezcla bien hasta que la pasta coja temperatura si se ha enfriado.
Apagar el fuego y añadir las pipas y la salsa de soja. Volver a mezclar. Servir.
NOTA:
Es muy importante echarle la salsa de soja, si obviamos este paso, la receta queda algo sosita…
