Este maravilloso plato lo comimos en una cena especial que hizo el restaurante 26 kg en Barcelona, homenajeando la cultura gastronómica de Italia y Cataluña, fusionando las dos cocinas y fue todo un éxito. Fácil, rica, vistosa… un entrante exquisito. Las cantidades variarán según los comensales que seáis.
1 bloque de tofu blanco
3 tomates pera rallados
Olivas Kalamata sin hueso (2 por persona)
Hojas frescas de albahaca
Aceite de oliva virgen extra (un buen chorreón por plato)
Sal
Cortar en láminas, con mandolina, el tofu por la parte más ancha. Poner 4 láminas en cada plato, echarles un poquitín de sal.
Rallar los tomates, aliñarlos con sal y poner por encima del tofu que sobresalga un poco por los lados.
Cortar las olivas por la mitad y ponerlas encima del tomate, poner las hojas de albahaca de forma decorativa y añadir un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¡DIVINO!
