Este guiso es típico en Cataluña el día de Navidad, pollo o capón con ciruelas y piñones. Junto a otros platos como l’escudella i carn d’olla o los famosísimos canelones. Además, es sencillo de hacer y en estas fechas creo que es ideal poner platos hechos con antelación. Al ser vegano se hace rapidísimo y queda muy, muy rico. Os animo a que la hagáis y sigamos conservando las recetas tradicionales, sin necesidad de sufrimiento animal. ¡BUEN PROVECHO! ¡FELIZ NAVIDAD!
3 cajas de filetes de Heura (para 4 o 6 personas)
2 cebollas
3 tomates pera rallados
6 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 copa de Brandy (si no tenéis, poned vino blanco)
½ vaso de agua
16 ciruelas pasas sin hueso
16 orejones de albaricoque
20 gr de piñones
1 rama de canela (si es de las largas ½)
1 hoja de laurel
Pimienta negra recién molida
Harina para rebozar
Sal
Cortar las cebollas en cuatro y hacer en juliana, picar los ajos pequeñitos.
Cortar los filetes (“pechugas”) en 2 trozos.
Poner la harina en un plato y añadirle un poco de sal y bastante pimienta negra. Rebozar en ella los trozos de “pechuga”
En una cazuela poner el aceite y dorar los trozos de “pechuga” tiene que quedar bien dorada por ambos lados. Retirar y reservar.
En ese mismo aceite, si es necesario añadir un poco más, dorar las cebollas, los ajos, la canela, el laurel y un poco de sal.
Cocinar a fuego lento, hasta que empiece a coger color dorado oscuro.
Cuando esté dorado, añadir el tomate rallado, sal, pimienta y dejar cocinar muy bien hasta que pierda el agua y esté bien hecho.
Añadir el Brandy mezclar y dejar que se evapore el alcohol a fuego bajo. Cuando se haya evaporado echamos el agua, removemos y cuando esté todo bien integrado, le ponemos los orejones, las ciruelas y los piñones.
Dejar 2 o 3 minutos. Si necesita un poco más de agua le añadimos ½ vaso más, o la que creáis para hacer un poco de salsa espesa. Cuando se haya mezclado, probar si le falta sal, si es así, rectificamos.
Añadimos las “pechugas” y le ponemos salsa por encima.
Dejar reposar 24h como mínimo, en la cazuela o en un taper dentro de la nevera.
Calentar y servir.
NOTA:
Según los comensales y lo que se haya comido delante, servir 2 o 3 trozos por persona.
Por eso os pongo para 4 personas (3 trozos cada plato) o para 6 personas (2 trozos cada plato).
Si os sobra, fantástico ya tenéis para otro día.
