El fesolet o judía carilla (por el típico ojo negro) tiene un sabor diferente al resto de judías y combina muy bien con la cebolla. Un plato delicioso y muy sencillo. Yo siempre os pongo las legumbres para cocer, pero si queréis, utilizad envasadas. Aunque me parece que he visto todo tipo de legumbre en bote, pero fesolets diría que no… Espero que os guste.
500 gr de fesolets (judías carillas) puestas en remojo la noche anterior
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
1-2 bratwurst (receta en embutidos)
3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco picado
Sal
Escurrir las judías y ponerlas a cocer en agua fría con sal y la hoja de laurel. Cocer a fuego lento hasta que estén hechas.
Cortar la cebolla en juliana fina.
En una sartén poner 1 cucharada de aceite y dorar el bratwurst cortado en rodajas de 1 cm de grosor. Retirar cuando esté dorado y reservar.
Añadir el resto de aceite en la misma sartén y pochar muy bien la cebolla a fuego no muy alto. Añadir los fesolets, mezclar con cuidado, dejar 3 o 4minutos. Añadir el perejil, volver a mezclar y poner las rodajas de bratwurst, dejar 1 minuto más y servir.
