¡Ha llegado la temporada de setas! Bien, bien, bien. Me encantan las setas y disfruto mucho de ellas en otoño. No las voy a recoger yo. Habré ido 4 veces en mi vida y por no encontrar, no encuentro ni las venenosas… Así que se lo dejo a los que saben y vamos a comprarlas a un mercadillo de setas que ponen cerca de donde vivo de mediados de octubre hasta el 15 de noviembre… Temporada corta, así que me aprovecho… Los fredolics (negrilla) son mi seta preferida, me encantan… Ya os pondré recetas con ellas, pero entre todas, esta sopa ¡me vuelve loca! Es deliciosa, muy sencilla de hacer, reconfortante. Animaos a probarla, vale la pena. Palabrita.
600 gr de fredolics (negrilla)
1 ½ litros de caldo de verduras
3 ramitas de tomillo fresco (o 2 cucharaditas de seco)
3 ramitas de orégano fresco (o 2 cucharaditas de seco)
1 cebolla grande
2 cucharadas de tomate frito casero
1 diente de ajo
25 gr de almendras tostadas sin piel
1 rebanada de pan tostado
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal
Poner el caldo a hervir y entonces echar el tomillo y orégano, dejar hervir 5 minutos. Apagar el fuego y reservar.
Limpiar las setas con mucho cuidado, son muy delicadas y se rompen con facilidad (si se rompen no pasa nada).
Picar la cebolla lo más pequeñita posible.
En una olla con el aceite, cocinar la cebolla a fuego suave hasta que esté muy hecha. Añadir el tomate, mezclar, echar los fredolics, darle dos o tres vueltas y añadirle el caldo colado. Dejar hervir 10 minutos.
Mientras haced una picada con las almendras, el ajo pelado y la rebanada de pan (yo lo hago con el vaso picador y va fantástico. Sino mortero).
Echar la picada en la sopa. Dejar 5 minutos y probar de sal.
¡DELICIOSA!
