Los fideos a la cazuela me transportan directamente a casa de mis padres. El olor a pimiento asado, a guiso… Cuando llegábamos del colegio o de trabajar con un hambre feroz. Era uno de esos platos con los que nadie arrugaba la nariz… Yo estoy feliz de daros esta receta, considero que aún estando veganizada, el sabor y olor es ¡Olee mama, fideos!
1 cebolla
1 diente de ajo
3 tomates maduros rallados
½ pimiento rojo asado
1 cucharada de miso claro
1 litro de caldo vegetal (puede ser de pastilla)
200 gr de fideos del número 4
1 paquete de Heura
2 puñados generosos de guisantes frescos o congelados
1 hoja de laurel
½ cucharadita de tomillo
½ cucharadita de romero
½ cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cúrcuma
Pimienta negra recién molida
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Picar muy pequeña la cebolla y el ajo.
En una cazuela, poner el aceite y sofreír la Heura 4 minutos, retirar y reservar.
En ese aceite sofreír la cebolla y el ajo con un poco de sal, cuando esté hecha, añadir el tomate rallado, el laurel, pimienta, romero, tomillo y orégano.
Dejar cocinar hasta que el tomate esté muy hecho.
Añadir el caldo y cuando hierva, añadir los guisantes.
Dejar hervir 1 minuto, sacar un cucharón de caldo y reservar en un vaso o bol.
Añadir los fideos y el pimiento asado en tiras. Dejar cocer de 15 a 20 minutos o hasta que estén hechos los fideos.
Mientras, deshacer el miso en el caldo reservado. Cuando estén los fideos cocidos, añadir la Heura dejar 1 minuto apagar el fuego, añadir el caldo con el miso y mezclar.
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
NOTA:
Se puede hacer igual pero sin añadir la Heura. También queda riquísimo
En temporada de alcachofas, añadir una o dos limpias y cortadas en cuartos u octavos.
