Me quedé de piedra cuando vi leche condensada vegana… Sí, la hay de la marca La Lechera, no suelo poner marcas, pero tanto mi marido como yo, pensamos que cuando una empresa piensa en una línea para veganos hay que apoyarla. Es una manera de ampliar la clientela, en lugar de quejarse de los veganos… Y si es una empresa que se la ha jugado haciendo sólo producto vegano, aún más apoyo. Esta leche condensada está deliciosa y estas galletas también. Se tarda menos y nada en hacerse y quedan muy ricas. Las próximas las haré con cambios para tener unas galletas variadas y diferentes. Os lo pondré al final de la receta. Probadlas y ya me diréis.
100 gr de leche condensada vegana
100 ml de leche de avena
250 gr de harina de todo uso
10 gr de semillas de lino
1 cucharadita de levadura química
½ cucharadita de sal
40 ml de aceite de girasol (si lo preferís de coco)
2 cucharaditas de vainilla líquida
Azúcar moreno o panela
Triturar el lino hasta que quede en polvo, es ideal utilizar un molinillo si lo tenéis y sino tenéis, romperlas en el mortero todo lo que podáis.
Mezclar la leche condensada con la leche de avena, el aceite, la vainilla y el lino molido.
En otro bol, mezclar la harina, la levadura y la sal.
Añadir los ingredientes húmedos a los ingredientes secos. Mezclar bien hasta que estén integrados.
Tapar con papel film y dejar reposar en la nevera 1h.
Precalentar el horno a 190º
Pasada la hora, formar bolitas y aplanarlas. Ir poniéndolas en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Cuando estén todas, echar un poco de azúcar moreno o panela por encima. Apretar con un tenedor para hacerles unos surcos en el centro.
Hornear 10-12 minutos. Enfriar en una rejilla.
CON OTROS SABORES:
Sustituir la vainilla por 2 cucharadas de agua de azahar y mezclarlo con los líquidos.
Sustituir la vainilla por 1 cucharada de café soluble, mezclarlo con los líquidos.
Sustituir la vainilla por 2 cucharaditas de canela, mezclar con la harina.
Añadir pepitas de chocolate cuando tengáis la masa a medio mezclar.
Si se elige la opción de la canela, al final se puede espolvorear con mezcla de azúcar y canela.
