Como ya os dije en la anterior receta de ramen, nos gustan mucho tres, aunque nuestra preferida sea la de tomate. Ésta, está también deliciosa y si tenéis caldo congelado o tenéis en la nevera de la vez anterior ¡se hace en un plis! Es reconfortante, pero además es fresca por los ingredientes que lleva, por lo que si la hacéis en verano también os sentará de maravilla.
Caldo base cantidad necesaria (ya tenéis receta publicada)
4 dientes de ajo picado
2 ramas de hierba limón o citronela en trozos
5 centímetros de jengibre
3 hojas de lima kafir
Setas laminadas (portobello, sihitake…)
1 paquete de tofu de cúrcuma en cuadraditos (puede ser blanco, ahumado o de albahaca)
Zumo de ½ limón
8 cherries enteros
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de mermelada de chiles (receta en salsas)
1 paquete de fideos ramen por persona
Tallo de cebolleta en aros finos
Hojas de cilantro
Poner a hervir el caldo con los ajos, la hierba limón, el jengibre pelado y en rodajas y las hojas de lima kafir. Cocer 30m.
Pasado este tiempo, colar y poner de nuevo el caldo en el fuego y añadir las setas, el tofu, los cherries, la salsa de soja, la mermelada y el zumo de limón. Dejar hervir 5m.
En un cazo poner agua con sal, cuando hierva echar los fideos (cada vez 1 paquete) y cocer 30 segundos. Escurrir, aclarar y ponerlos en el bol. Cocer de paquete en paquete hasta que estén todos los boles con los fideos. Echar el caldo por encima de cada bol. Decorar con el verde de la cebolleta y las hojas de cilantro.
NOTA:
Si los fideos ramen no son congelados, estarán más tiempo cociéndose. Mirar paquete o ir probándolos a partir de 40-50 segundos.
