Estas galletas son deliciosas y las he llamado hoja de arce por la forma del cortador de pasta que he utilizado. Podéis poner el cortador que más os guste o tengáis o hacer bolitas y aplanarlas … ¡Gustan muchísimo!
330 gr de harina de trigo integral
1 manzana Golden
80 ml de aceite de oliva virgen extra
1 1/2 cucharadita de canela en polvo
1 yogur de soja natural sin endulzar
120 gr de azúcar moreno o panela
Azúcar para espolvorear
Lavar y cortar la manzana sin pelar y quitar la parte dura con las semillas.
Poner en una picadora, para que queden trocitos muy pequeños.
Poner en un bol y añadir el aceite, el yogur y mezclar todo bien. Incorporar la harina, el azúcar y la canela y volver a mezclar, amasar con la mano. Tiene que quedar una masa compacta pero que no se rompa. Si se rompe es que está muy seca, añádele un poco más de yogur. Yo poniendo estas cantidades, no he tenido que añadirle más.
Envolver en papel film y poner en la nevera 30 minutos.
Estirar la masa entre dos hojas de papel de horno. Con un molde en forma de hoja de arce ir cortando y poniendo en una bandeja de horno con papel sulfurizado.
Echar un poco de azúcar por encima.
Hornear a 180º unos 25-30 minutos o hasta que estén doraditas.
Enfriar en una rejilla.
